Паэлья классическая

Ингредиенты:

• 650 г пропаренного риса

• 200 г оливкового масла

• 50 г сырокопченой ветчины

• 1 кг куриного мяса

• 200 г кальмаров

• 400 г палтуса или другой жирной морской рыбы

• 500 г очищенных креветок

• 500 г готовых мидий

• 2 зубчика чеснока

• 0,5 ч.ложки шафрана

• 1 средняя луковица

• 2 помидора

• 2 сладких перца (разного цвета)

• 1 лимон

• 0,5 л куриного бульона

• 0,6 л рыбного бульона

• петрушка

• соль

Способ приготовления:

Нарежьте курочку, ветчину, рыбу и кальмара. Нашинкуйте лук. Ошпарив и сняв кожицу с помидор, нарежьте их ломтиками. Порежьте перец. Чеснок нужно потолочь с шафраном, листьями петрушки и солью. Большую сковороду нужно разогреть с оливковым маслом. Затем туда отправить жариться ветчину и курицу. Готовую поджарку отправьте в отдельную посуду. Далее необходимо поджарить рыбку, выложив ее после в миску. Кальмара и креветки жарить недолго (3-4минуты). После чего отложить их к рыбе. Теперь к овощам: помидорчики, лучок и перец жарить до мягкости. Все заготовленные составляющие блюда отправить на сковородку. Добавить к ним толченый с шафраном чеснок. Перемешать. Уложить мидии промытый рис. Приправить соком лимона и обжарить на сильном огне пару минут. После этого надо влить бульоны и довести это до кипения. Накрытую сковороду держать на конфорке около двадцати минут не помешивая! Убрать с огня, хорошенько встряхнуть. Затем накрыть полотенцем, дать еще 10 минут потомиться. При сервировке паэлья классическая может быть украшена раковинами мидий, веточками зелени, лимоном.

Оставить комментарий