Японские суши и роллы

Ингредиенты:

• 2 ст. японского риса (подойдет краснодарский)

• 350 г форели

• 2 средних огурца

• 2 ст. л. японского уксуса

• 2,5 ст. л. сахара

• 2 ч. л. соли

• 20 мл соевого соуса

• немного острого васаби (приправа)

• 5-6 листов водорослей нори

• 7-9 ломтиков тонко нарезанного имбиря гари

Способ приготовления:

Чтобы познать вкус настоящих восточных суши, нужно обзавестись специальным набором из деревянной лопаточки, плетеной бамбуковой циновочки, с помощью которой удобно закручивать японские суши и роллы, а также палочками и глубокими мисочками.

Для начала промойте рис, пока не вымоете из него всю муку, а вода в рисе не станет прозрачной. В пропорции один к одному залейте рис и воду и ставьте на огонь. После закипания держите его еще 1-2 минуты на сильном огне, потом уменьшите температуру и проваривайте минут 20 не открывая крышку.

Потом зальем рис смесью из японского уксуса, соли и сахара. Нет возможности купить японский продукт? Тогда возьмите обыкновенный яблочный уксус и добавьте на 1/3 чашки уксуса 2 ст. л. сахарного песка и 1 ч. л. соли. Все должно полностью раствориться.

Затем полейте полученной смесью рис, и, не перемешивая его, распределяем жидкость равномерно. Пусть рис остынет, чтобы можно было брать в руки, не обжигаясь.

Раскатайте водоросли по бамбуковому коврику пористой стороной вверх. По центру выкладывайте рис, аккуратно распределяя деревянной лопаткой по поверхности. Рекомендуется с одного края рис не досыпать на полтора сантиметра – иначе края не скрепятся при закручивании.

Тонюсеньким слоем промажьте васаби-приправой по центру, она едкая и много ее не нужно. Затем кладите на рис прямоугольники семги и очищенных огурцов, по одному на каждый лист водорослей. Приступайте к скручиванию суши: плотненько прижимайте  циновкой все ингредиенты, пока не получится рулет. Затем осталось разрезать  ножом его на 6-8 частей.

Подавать японские суши и роллы нужно с соевым соусом и имбирем, который очистит ваш вкус перед следующим блюдом.

Оставить комментарий